Нередко от одного слова «запеканка» дети убегают из кухни. Но если испечь для них творожно-рисовый тортик, маленькие привереды будут в восторге. И у вас приготовление не отнимет много времени. Смотрите рецепт с фото.
Что понадобится
- творог маложирный или обезжиренный (не мокрый) – 200 гр.;
- 2 сырых яйца;
- сахар — от 1 столовой ложки (по вкусу);
- рис (цельный или пропаренный) – 4 десертных ложки;
- масло сливочное мягкое – столовая ложка;
- щепотка ванилина или полложки чайной ванильного сахара.
Дополнительно, но не обязательно (на выбор):
- замоченная на 20 минут в теплой воде кокосовая стружка – 3 столовые ложки;
- пропаренный до мягкости изюм – полстакана;
- сухой мак (вымочить предварительно 1 час в холодной воде) – 3 столовые ложки;
- порезанное мелкими кубиками яблоко, груша, персик (без кожуры) — полстакана;
- крепкие красные или синие ягоды: брусника, клюква, черника, черная смородина — полстакана.
Приготовление
Сварите до полной готовности зерна риса так, чтобы вода вся выкипела. Не получится рассыпчатым – не страшно, просто придется добавить еще одно яйцо. Если крупа наоборот – будет очень сухой, в конце варки добавьте треть стакана молока, хорошенько вымешайте, выключайте плиту, прикройте кастрюльку плотной крышкой и дайте постоять несколько минут.
Пока каша остывает, в отдельной посуде смешайте все остальные основные ингредиенты. Добавьте туда же сваренный рис. При желании вмешайте какой-нибудь дополнительный ингредиент.
Разогрейте духовку. Тесто уложите в жаропрочную посуду слоем высотой не более 6 см. Можно выстелить на дно бумагу для запекания, чтобы готовый тортик можно было легко извлечь, на нарушив формы. На фото – простая запеканка и с добавлением изюма.
Как только поставили форму в духовку, переключите на подогрев только снизу. Запекание займет около 20 минут. Появилась темно-желтая корочка и по кухне поплыл аромат ванили – пора выключать. Готово!
Подавать запеканку можно с вареньем, с любым фруктовым джемом, со сметаной, с маложирным йогуртом. Можно просто обсыпать порцию ягодками или тертым шоколадом. Предложите проявить фантазию и украсить запеканку детям. Тогда вы похвалите себя за то, что предусмотрительно испекли сразу два тортика.
